Productores de queso de Lluta fortalecen sus capacidades

El proyecto “Fortalecimiento de las capacidades y asistencia técnica para lograr el incremento de la producción de queso de Lluta”, el cual se desarrolla en la región Arequipa, permite que 20 productores de queso se capaciten, fortalezcan la cadena de producción e incorporen buenas prácticas de manufactura, higiene, saneamiento y manipulación.

Otro objetivo que persigue el proyecto es que los productores desarrollen condiciones para elaborar quesos dentro de su parcela y en ambientes adecuados para la producción. De esta manera, ellos podrán incrementar su producción y, como consecuencia, mejorar sus ingresos.

La iniciativa, que tiene como radio de acción, y como su nombre lo indica, el distrito de Lluta, en la provincia de Caylloma, es promovida por el proyecto minero Zafranal, como parte de su Programa de Inversión Social 2019. Se tiene previsto que el proyecto se prolongue hasta diciembre del 2019. En este periodo de tiempo, los productores contarán con capacitación y asistencia técnica permanente.

En Lluta se producen dos variedades de queso: el tilsit y el tradicional queso rojo. Actualmente, los queseros producen 300 unidades por semana, las mismas que son comercializadas en Arequipa, El Pedregal y Caylloma. Mediante el fortalecimiento de capacidades, los productores lluteños podrán mejorar la calidad de su queso, y así llegar a nuevos mercados.

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